Вкуснейшая кухня не оставит никого равнодушным, так как история происхождения и развития сельскохозяйственных культур берет начало еще с доколумбовских времен, когда люди поклонялись земле и всем остальным элементам природы для процветания.
Эта страна – кладезь сокровищ, тайных знаний, которые доступны только коренному народу, которого осталось не так-то и много.

Компания Luna Explore знакомит с культурой, историей, гастрономией, природой, людьми Перу ежегодно, постоянно открывая новые направления и места недоступные для массового туризма.
Так вышло и в феврале 2024 года, когда семья из Санкт-Петербурга решила спонтанно посетить этот волшебный край, который стоит открывать для себя медленно и с расстановкой.

Центром для встреч является столица страны и гастрономии – Лима. 
Лима – это микс прошлого и современного, где сталкиваются Тихий океан и бескрайность перуанской земли.

Заселившись в старинном отеле, позавтракав, мы с гостями отправились знакомиться с городом. Город встретил нас гостеприимно, погода стояла отличная, народу было немного. После ознакомления мы отправились на обед в ресторан CENTRAL, который ежегодно занимает первое место в рейтинге лучших ресторанов Латинской Америки. Этот ресторан был открыт шеф-поварами Вирхилио Мартинес совместно с его супругой Пией Леон.

Встретившись на входе в саду ресторана с Пией, мы вдохновлено беседовали о том, как важно распространять знания о взращивании местных культур, об их сезонности, об истории развития сельского хозяйства Перу, так как Пия с Вирхилио путешествуют по всей стране в самые дальние уголки, собирая по крупицам растительные эндемики, которые издревле использовались на кухне и в целебных целях.

Гастрономический опыт понравился молодежи, более старшему поколению было сложно понять это, так как предпочтения по еде у всех разные. Хотя коктейльная карта пришлась по вкусу всем, особенно домашняя комбуча, которую изготавливают в собственной ферментационной лаборатории ресторана.

День был завершен приятной прогулкой по масштабной набережной у Тихого океана. Закат был фантастическим!

На следующий день мы направились в аэропорт, чтобы вылететь в Куско. В Лиме обычно достаточно пару дней, так как вся красота страны сконцентрирована в природе.
Обычно мы перелетаем регулярными рейсами из Лимы в Куско, так как местные частные борта оставляют желать лучшего. Никому не рекомендуем этот неприятный опыт перелета частным бортом.

Добравшись до Куско, мы отправились обедать, чтобы подкрепиться перед прогулкой в Саксайуамáн — одно из самых впечатляющих археологических мест Перу, расположенное на холмах прямо над городом Куско, древней столицей империи инков. Это место поражает своим масштабом, инженерной точностью и загадочностью — даже спустя столетия археологи до конца не понимают, как именно его построили.

После прогулки с местными ламами мы спустились к Священной долине инков, чтобы лучше переносить горную болезнь, так как не все гости хорошо себя чувствуют на высотах.
Нас встретили приятным ужином, после которого все разбрелись по уютным комнатам с видами на реку в объятья Морфея.

Утром, после завтрака мы отправились к террасам Морай - одно из самых загадочных и красивых мест Перу, которое часто называют «лабораторией инков».
Морай — это комплекс круговых террас, вырезанных в естественных воронкообразных углублениях в земле. Самая большая из них — около 30 метров глубиной и состоит из 12 концентрических террас, спускающихся к центру, словно амфитеатр. Разница температуры между верхними и нижними террасами достигает до 15 °C! Это позволяло инкам тестировать, такие культуры как кукуруза, киноа, картофель, фасоль, которые лучше растут в разных климатических условиях.

Посмотрев с высоты на всю эту красоту, мы провели время в ресторане MIL, который построен с видами на террасы на высоте 3568 метров н.у.м., вокруг него произрастают различные культуры, из которых готовят пищу для гостей. Построен и открыт ресторан был Вирхилио Мартинесом, который сотрудничает с местными фермерами и ремесленниками, которых около 300 человек, и они живут на высотах до 4200 метров н.у.м. Эта лаборатория создана для изучения техник выращивания местных культур и с целью представления традиционных рецептов для туристов.

Нашим гостям рассказали о местных травах, которые используют в различных целях, показали технику окрашивания текстиля с помощью натуральных красителей, которые добывают из трав и цветков. Угощали напитком из кукурузы, предварительно проведя обряд подношения для Матери Земли –Пачамама.
Кстати, если вы не знали, то именно Перу является Родиной картофеля и кукурузы. Только картофель по вкусу не как в нашем представлении, он больше сладковат. Тот картофель, что растет и производится в наших странах – это вид, который был получен путем селекции для улучшения вкуса.

После приятно проведенного времени, мы отправились к соляным ваннам Марас. Это красивейшее ущелье невероятно в своих масштабах! С виду это похоже на что-то иноземное. Как предыдущие гости выразились – это похоже на Марс!

Соляные террасы были созданы ещё во времена инков, хотя источники использовались гораздо раньше — вероятно, задолго до инкской цивилизации. Инки выстроили сложную гидравлическую систему каналов, по которым солёная вода распределяется по террасам. Этот метод практически не изменился с древности — всё делается вручную, без машин уже более 500 лет.

После насыщенного дня мы отправились в отель, чтобы набраться сил перед следующим днем, ради которого многие и приезжают в Перу.

С утра, после завтрака, мы отправились к железнодорожной станции.
Нас ожидала встреча с Мачу-Пикчу!

Мачу-Пикчу - одно из семи новых чудес света и, пожалуй, самое известное место в Перу и всей Южной Америке. Это не просто древний город инков — это символ тайны, силы и духовности, который по сей день поражает своей гармонией с природой.

Архитектурный комплекс был построен примерно в XV веке во времена правления инкского правителя Пачакути. Он расположен на высоте около 2 430 метров н.у.м., в окружении густых джунглей и отвесных гор. После испанского завоевания город не был обнаружен конкистадорами, поэтому он сохранился почти в первозданном виде. Его заново «открыл» в 1911 году американский исследователь Хайрем Бингем (Hiram Bingham), что сделало Мачу-Пикчу знаменитым во всём мире.

В пути гостям подавался обед с закусками и различными алкогольными и безалкогольными напитками. Музыканты исполняли самые популярные традиционные песни на испанском, а также на русском языках. «Очи черные» — это коронная песня исполнителя группы.

Прибыв к Мачу-Пикчу, пройдя билетный контроль, мы поднялись на смотровую площадку. Вид сногсшибательный! Фотосессия прошла на отлично.

Мы гуляли, словно по лабиринтам, прислушиваясь к шороху в зарослях – это были дикие шиншиллы, их достаточно много в Перу. Гид рассказал обо всейистории становления этого замечательного города, о том, какие обряды тут проводились. Инки очень любили природу и старались гармонично сожительствовать с ней. Все постройки были продуманы до тончайших мелочей, чтобы солнечный свет распределялся равномерно, были зоны для сельскохозяйственных культур, для местных мероприятий, склады, стойла.

Просто немыслимо, каким образом все эти каменные глыбы были подняты – невероятные масштабы!

После воодушевляющей прогулки, мы спустились к кафе, где попили чаю и отправились к поезду. В пути подавался вкусный ужин, песни и пляски продолжались. К ночи утомленные прекрасным днем и впечатлениями все отправились отдыхать.

Утром мы выехали в сторону Куско, чтобы вылететь в Пуно – город у берегов самого высокого судоходного озера в мире – Титикака.

Согласно легендам инков, именно из озера Титикака вышли первые инки — Манко Капак и Мама Окльо, дети Солнца, посланные богом Инти основать город Куско. Поэтому озеро считалось священным местом рождения мира, центром жизни и духовной силы.Даже сегодня многие местные жители аймара и кечуа совершают здесь ритуалы благодарения Пачамаме(Матери-Земле) и духам воды.

Мы добрались до эксклюзивного лоджа у самого берега Титикаки. Сюда мало кто приезжает, но наши гости – постоянные в данном регионе. 
Лодж знаменит не только своим расположением, но и исключительным сервисом подачи еды, так как он входит в международную ассоциацию отелей и ресторанов класса люкс, объединяющая самые уникальные и изысканные бутик-отели, шато и гастрономические рестораны по всему миру.
Гости были очень довольны! Единственным неудобством была лишь горная болезнь, от которой мы спасались чаями из мяты и листьев коки, а также специальными капсулами на травах.

Утром после завтрака мы направились по воде к островам Урос и Такилья. Местные жители встретили нас с улыбкой и небольшими угощениями, которые готовили сами. Острова Урос — это архипелаг из примерно 80–100 искусственных островков, плавающих на поверхности озера. Их создают и поддерживают в течение столетий местные жители — народ урос, потомки древней доколумбовой цивилизации, существовавшей ещё до инков.

Основной материал — тростник тотора, который растёт вдоль берегов озера Титикака.

- Его укладывают слоями на плавающие корневые маты — плотные “подушки”, образующие основание острова.
- Сверху добавляют новые слои тростника каждые несколько недель, потому что нижние постепенно гниют.
- Из того же тростника строят дома, лодки, школы и даже часовни.

Всё — от пола до крыши — буквально растёт из воды!

На водном транспорте, пересекая водную гладь ледяной воды озера, мы оказались на острове Такилья. Нас ожидал персональный обед для нашей группы, который был приготовлен местной семьей. Впечатляющие виды на историческое озеро захватывали дух. Гости медитировали, дремали, набирались сил, заряжая батарейки местной энергией. 

Волшебные минуты замедления пошли всем на пользу. Нагулявшись вдоволь, мы вернулись на катер. По пути мы решили окунуться в священном озере. Это был поистине магический опыт! На обратном пути все только и говорили о предстоящих планах, вдохновении о том, как невероятна природа в своей сути.

Гости по прибытию решили провести время в горячей купели с видом на озеро, а после ужина все отправились отдыхать перед дорогой.

С утра после завтрака, зарядившись новыми силами, мы отправились в путь в аэропорт. Впереди нас ждал перелет до Лимы, а оттуда мы с гостями продолжили тур уже по Чили. Но об этом мы расскажем в следующем отчете.
Следите за нашими новостями и подписывайтесь в Instagram!